Resep Ayam Geprek Sambal Ijo: Pedasnya Mantap, Gurihnya Juara!

 Resep Ayam Geprek Sambal Ijo: Pedasnya Mantap, Gurihnya Juara!

Bahan-Bahan:

1. Bahan Ayam Geprek:

   • 2 potong dada ayam fillet (bisa juga paha ayam)
   • 1 butir telur (untuk pelapis)
   • 100 gram tepung terigu
   • 100 gram tepung roti (panko)
   • Garam dan merica secukupnya
   • Minyak untuk menggoreng

2. Bahan Sambal Ijo:

   • 10 buah cabai hijau besar
   • 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
   • 3 siung bawang putih
   • 2 butir bawang merah
   • 1 batang serai, memarkan
   • 2 lembar daun salam
   • 1 sdt terasi (opsional, jika suka)
   • 1 sdt gula pasir
   • 1 sdt garam
   • 1 sdt air jeruk nipis
   • 2 sdm minyak untuk menumis
   • 50 ml air matang (sesuaikan kekentalan sambal)

---

Cara Membuat:

1. Persiapan Ayam:

   • Bersihkan ayam dan potong sesuai selera.
   • Lumuri ayam dengan sedikit garam dan merica. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.

2. Membalut Ayam:

   • Kocok telur dalam mangkuk.
   • Siapkan tepung terigu dan tepung roti (panko) di mangkuk terpisah.
   • Celupkan ayam ke dalam tepung terigu, lalu ke dalam telur kocok, dan terakhir gulingkan dalam tepung roti hingga rata.

3. Menggoreng Ayam:

   • Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
   • Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan renyah (sekitar 5-7 menit per sisi). Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Sambal Ijo:

   • Haluskan cabai hijau, cabai rawit hijau, bawang putih, bawang merah, dan terasi (jika menggunakan) menggunakan blender atau cobek.
   • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
   • Masukkan serai dan daun salam, tumis sebentar.
   • Tambahkan air matang, gula, dan garam. Masak hingga sambal sedikit mengental dan cabai matang. Koreksi rasa dengan menambahkan air jeruk nipis.

5. Menyajikan:

   • Letakkan ayam goreng di atas piring, geprek dengan ulekan atau penumbuk (jangan terlalu halus).
   • Siramkan sambal ijo di atas ayam geprek. Sajikan dengan nasi putih hangat.

---

Tips:

• Untuk ayam yang lebih empuk, bisa dipukul-pukul sedikit sebelum dibalut tepung.
• Sambal ijo bisa disesuaikan tingkat kepedasannya dengan menambah atau mengurangi cabai rawit.
• Jangan terlalu lama menggoreng ayam agar tetap renyah dan juicy di dalam.